Ayakta Yenir: Tarihî Yarımadanın Sokak Sofrası

1. 01
   Yerel

   Simidin Kaç Yaşında Olduğunu Öğren

   Meydandaki simit tezgâhlarıyla başla. Simit, 1525 tarihli bir narh defterinde kayıtlı; 1593 tarihli bir mahkeme sicilinde "simid-i halka" ayrı bir esnaf kolu olarak geçiyor. Evliya Çelebi de şehirde üç yüz simitçi ve yetmiş fırın sayıp günde beş kez üretim yapıldığını yazar.

   Eminönü Meydanı ferry pier front, Istanbul, Turkey
2. 02
   Yerel

   Teknelerin İki Kez Nasıl Kaldırıldığını Gör

   Galata Köprüsü ayağındaki balık ekmek teknelerine uğra. Belgelenebilen haliyle bu gelenek 1960'lara dayanıyor. Tekneler iki kez kaldırılmak istendi: 2004'te valilik kararıyla çekildiler, 2019'da sözleşme yenilenmeyip tahliye istendi. Şubat 2020'de mahkeme kiracılık ilişkisinin sürdüğüne karar verdi ve tekneler yerinde kaldı.

   Galata Bridge Eminönü side waterfront, Istanbul, Turkey
3. 03
   Tarih

   Çarşının Üstündeki Salona Çık

   Mısır Çarşısı'nın üst katındaki Pandeli'ye çık. Bu lokantayı, 1901'de on iki yaşında İstanbul'a gelen Niğdeli Pandeli Çobanoğlu kurdu; işe köfte ve fasulye satarak başlamıştı. Salonun duvarları boydan boya mavi çini, tavanı kubbeli. Lokanta 2016'da kapandı, eski mutfak kadrosunun bir bölümüyle 2018'de yeniden açıldı.

   Pandeli Restaurant, Misir Carsisi, Istanbul, Turkey
4. 04
   Lezzet

   Kavurma Kokusunu Takip Et

   Çarşının arkasındaki Tahmis Sokak'ta Kurukahveci Mehmet Efendi'nin önünde dur. 1871'de açılan bu kahveci, kavrulmuş ve öğütülmüş kahveyi paket hâlinde satan ilk işletme olarak anılıyor. Kurucusu Mehmet Efendi'ydi; iş bugün dördüncü kuşakta sürüyor. Sokağın ucundan duyulan koku, kavurmanın dükkânın içinde yapılmasından geliyor.

   Kurukahveci Mehmet Efendi, Tahmis Sokak, Istanbul, Turkey
5. 05
   Keşif

   Kalenin Altında Olduğunu Fark Et

   Tahtakale'de Sağır Han çevresine gel ve semtin adının izini ara. Tahtakale, Arapça "kalenin altı" anlamındaki taht-el-kal'a'dan adını alıyor; semte adını veren Bizans burcu hâlâ ayakta ve Büyük Valide Han'a bitişik Sağır Han'ın yanında duruyor. Burası Bizans'tan beri liman ardı ticaret bölgesi; bugün dar sokaklara sıkışmış atölyeler ve depolarla yaşamaya devam ediyor.

   Sagir Han, Tahtakale, Istanbul, Turkey
6. 06●
   Lezzet

   Sinan'ın Arastasında Kazana Bak

   Süleymaniye'nin karşısındaki Tiryaki Çarşısı dükkân sırasına geç. Sinan'ın tasarladığı bu çarşı 25 Ekim 1557'de açıldı ve adını, bal ile karıştırılan çok bileşenli tiryak macunundan aldı. Eskiden burada kahve, çay ve tütün satılırdı. Bugün aynı sıra kuru fasulyecilerle dolu; en eskisi 1939'da seyyar arabadan sabit dükkâna geçmiş.

   Tiryaki Carsisi, Suleymaniye, Istanbul, Turkey
7. 07
   Yerel

   Kahveyi Kumun İçinde Ara

   Kapalıçarşı içinde Yağlıkçılar Caddesi çevresindeki kahvehanelere uğra. Fatih'in 1461'de yaptırdığı çarşıda kahvehane geleneği yüzyıllardır sürüyor. Burada Türk kahvesi ocakta değil, kızgın kumun içinde pişiriliyor: cezve kuma gömülüyor, ısı her yandan aynı anda geliyor. Şehirde kahvehane sayısı on altıncı yüzyılda elliyken, on dokuzuncu yüzyılda binleri bulmuştu.

   Kalicilar Caddesi Gate, Grand Bazaar, Istanbul, Turkey
8. 08
   Yerel

   Sokağın Neden Böyle Düz Olduğunu Anla

   Günün son durağında Hocapaşa Sokak girişine gel. Burası bir esnaf lokantaları sokağı. Semtin adı, Fatih devri veziri ve ilk İstanbul kadısının oğlu olan Hoca Paşa'dan geliyor. 17 Eylül 1865'teki Hocapaşa yangını semti kökten yaktı; sonrasındaki ızgara planlı yeniden imar, şehrin ilk modern planlama uygulamalarından biri sayılıyor.

   Hocapasa Sokak entrance, Sirkeci, Istanbul, Turkey

Gitmeden saatini kontrol et. Çalışma saatleri, erişim koşulları ve hava durumu değişebilir.