Macera hakkında
Bu rotada seni ne bekliyor?
Osmanbey metrosundan beş yol beş mutfağa çıkıyor: bir turşucu, Antepli bir lahmacuncu, Rum ustanın çırağı, Ermeni bir mezeci ve Adanalı bir ocakbaşı. Her öğle birine git; Macera haftalara yayılabilir.
Maceranın durakları
Rotanın durakları
- 01
YerelYetmiş Yıllık Turşu Tezgâhına Bak
Kurtuluş Caddesi'ndeki bu dükkân 1956'dan beri turşu kuruyor ve hâlâ bir aile işletmesi. Semtin eski adı Tatavla; 1929'daki büyük yangından sonra Kurtuluş oldu. Bu Macera, Osmanbey'e yerleşen beş mutfağı geliş sırasıyla izliyor; ilki en ekşisi.
Pelit Turşucusu, Kurtuluş, Istanbul, Turkey - 02
Lezzetİnanmıyorsan Tat Bak
Gaziantepli Hasan Katıkçı 1958'de yakındaki bir sokakta ortaklarıyla bir kebap salonu açtı. Ortaklık bozulunca 1960'ta üç masalı kendi dükkânını kurdu. Anlatıya göre adı bir meydan okumadan geliyor: 'İnanmıyorsan tat bak.' Bugün Michelin rehberinin Bib Gourmand listesinde.
Tatbak, Teşvikiye, Istanbul, Turkey - 03
KültürUstadan Çırağa Geçen Pastaneyi Bul
Rum usta Yorgo Fotiadis'in yanında yetişen Fehmi Yıldıran, bir kaynağa göre 1965'te ustasının dükkânını devraldı. Başka bir kaynak pastanenin 1970'te Beyoğlu'nda 'Palmie' adıyla açıldığını yazıyor. 2005'ten beri Kurtuluş'ta ve paskalya çöreğiyle tanınıyor.
Üstün Palmie Pastanesi, Kurtuluş, Istanbul, Turkey - 04
YerelErmeni Mezecinin Tariflerini Ara
Bir kaynağa göre bu dükkânı 1968'de Ermeni mezeci Vartan Türker ile Doğan Yörükoğlu kurdu; 1976'da Baykal kardeşler devraldı. Tabeladaki 'Uzman' kelimesi 1980'de geldi. Tarifler el değiştirdi ama vitrinden inmedi: topik hâlâ buranın bilinen mezelerinden.
Tuşba Uzman Mezeci, Kurtuluş, Istanbul, Turkey - 05
YerelKurtuluş'ta Adana Ocağının Başına Geç
Beş mutfağın en son geleni: Ezer ailesinin ocakbaşısı markasına 1978'i yazıyor, bir gastronomi sitesi 1965 diyor; iki tarih yan yana duruyor. Kuzu ciğer ve pirzola burada yıllardır aynı. Rum pastanesiyle Adana ocağı aynı birkaç sokakta: semt böyle büyüdü.
Adana Ocakbaşı, Kurtuluş, Istanbul, Turkey
Gitmeden saatini kontrol et. Çalışma saatleri, erişim koşulları ve hava durumu değişebilir.
Bu maceraya hazır mısın?
Vidici’de bir tarih seç, duraklarda check-in yap ve gezdikçe XP kazan. Maceranı kendi fotoğraflarınla hatırla.