Yıldızın Altında: İstanbul'un Michelin Hattı

1. 01
   Lezzet

   Banka Binasında Tohum Ara

   Neolokal, 2014'te eski Osmanlı Bankası genel merkezinin bulunduğu SALT Galata binasında açıldı. Şef Maksut Aşkar'ın menüsü, biyoçeşitliliği korumak için Tat Kancası listesindeki ürünlerden besleniyor ve şarap programı tamamen Türk şaraplarından oluşuyor. Mekân, 2022'de Türkiye'nin ilk Yeşil Yıldızı'nı aldı.

   SALT Galata, Bankalar Caddesi, Karaköy, Istanbul, Turkey
2. 02
   Lezzet

   Rahibenin Adını Taşıyan Terasa Çık

   Nicole, 2013'te 1901 tarihli bir binanın çatı katında açıldı. Adını, yapı manastır olarak kullanılırken burada yaşamış Fransisken rahibe Mother Agnès Marthe Nicole'den alıyor. Mutfak 2021'den bu yana Serkan Aksoy'un yönetiminde ve başlangıçtaki Fransız etkisinden çağdaş Anadolu mutfağına döndü.

   Tomtom Suites, Boğazkesen Caddesi, Beyoğlu, Istanbul, Turkey
3. 03
   Fotoğraf

   Çatıdan Yarımadayı Karşına Al

   Mikla, 2005'te bir otelin çatı katında açıldı ve 2012'de mutfağını 'Yeni Anadolu Mutfağı' olarak adlandırdı. Kurucusu Mehmet Gürs 2023 sonunda hisselerini devredip ayrıldı; restoran açık kaldı ve 2026 seçkisinde yıldızını korudu. Salonun asıl malzemesi, camdan görünen tarihî yarımada silueti.

   The Marmara Pera, Meşrutiyet Caddesi, Beyoğlu, Istanbul, Turkey
4. 04
   Lezzet

   Antakya'yı Bir Yokuşta Bul

   Casius, 2026 rehberinde Bib Gourmand alan İstanbul mekânlarından biri ve Antakya mutfağını taş fırın pişirme vurgusuyla sunuyor. Bib Gourmand, Michelin'in 'iyi mutfak, makul fiyat' kategorisi: yıldız listesiyle aynı rehberde, ama tamamen başka bir bütçe aralığında.

   Casius Antioch Kitchen, Akarsu Yokuşu Sokak, Cihangir, Istanbul, Turkey
5. 05
   Lezzet

   İki Yıldızın Nasıl Geldiğini Gör

   TURK, Fatih Tutak'ın Aralık 2019'da Bomonti'de açtığı restoran. Tutak, açmadan önce Kopenhag'da Noma'da ve Tokyo'da üç yıldızlı bir mutfakta çalıştı. Ekim 2022'de açıklanan ilk İstanbul seçkisinde doğrudan iki yıldız aldı; 2026'da Yeşil Yıldız da eklendi.

   TURK Fatih Tutak, Yeniyol Sokak, Bomonti, Istanbul, Turkey
6. 06
   Tarih

   Yüz Yıllık Tezgâhta Yahni Seç

   Yanyalı Fehmi Lokantası 1919'da açıldı. Kurucu Fehmi Efendi bugün Yunanistan'da kalan Yanya'dan göçmüştü ve aşçılığı sonradan öğrendi. Mutfak günde 140-150 çeşit çıkarıyor: on kadar çorba, altmış sıcak yemek, kırk zeytinyağlı. İmza yemekleri arasında soğanlı yahni ve Yanya köftesi var.

   Yanyalı Fehmi Lokantası, Kadıköy Çarşısı, Istanbul, Turkey
7. 07
   Lezzet

   Günlük Değişen Menüyü Oku

   Parvus Kalamış, 2026 rehberinde Bib Gourmand alan bir diğer Kadıköy mekânı. Kurucusu Alican Yağcı ve mutfak sebze odaklı, günlük değişen bir menü üzerine kurulu: kart sabit değil, o gün gelene göre yazılıyor. Yıldızlı mutfaklardan farkı da tam olarak bu esneklik.

   Parvus Kalamış, Rüştiye Sokak, Kadıköy, Istanbul, Turkey
8. 08
   Lezzet

   Kozyatağı'nda Bir Ara Durak

   Mutfakkoz, 2026'da Bib Gourmand listesine giren altı İstanbul mekânından biri ve Kozyatağı'nda. Rehberin bu kategorisi mahalle ölçeğini de kapsıyor: aynı seçkide bir tadım menüsü de, çarşı içindeki bir lokanta da, bir muhitin sıradan görünen mutfağı da yer alabiliyor.

   Mutfakkoz, Kaya Sultan Sokak, Kozyatağı, Istanbul, Turkey
9. 09
   Keşif

   On İki Kişilik Ateşin Karşısına Otur

   Araf, Kenan Çetinkaya ile Pınar Korgan Çetinkaya'nın Mart 2023'te açtığı yaklaşık on iki kişilik tezgâh restoranı. Menü odun ateşi etrafında kurulu ve mutfağın imzası sakatatı ince mutfağa taşımak. 2025'te Bib Gourmand listesindeydi; 2026'da doğrudan bir yıldıza yükseldi.

   Araf İstanbul, Sümer Sokak, Kozyatağı, Istanbul, Turkey

Gitmeden saatini kontrol et. Çalışma saatleri, erişim koşulları ve hava durumu değişebilir.