About this adventure
What awaits you on this route?
محطة واحدة وخمسة مطابخ: عثمان بيه: discover the stops around إسطنبول. Preview the route, then check in along the way in the Vidici app.
Stops on this adventure
Route stops
- 01
Localتأمّل كشك المخللات ذي السبعين عامًا
توقّف أمام Pelit Turşucusu في شارع كورتولوش، وهو محل يخلّل منذ عام 1956 وما يزال مشروعًا عائليًا. كان الاسم القديم للحي تاتافلا، ثم صار كورتولوش بعد حريق 1929 الكبير. تبدأ هذه المغامرة بأقدم النكهات الحامضة ضمن مسار المطابخ الخمسة التي استقرّت في عثمان بيه بحسب ترتيب وصولها.
Pelit Turşucusu, Kurtuluş, Istanbul, Turkey - 02
Foodإن لم تصدّق فاذهب وتذوّق
اقصد Tatbak في تشفيقية، حيث افتتح ابن غازي عنتاب حسن كاتكجي مع شركائه صالون كباب في شارع قريب عام 1958. وبعد انتهاء الشراكة أسّس محله الخاص بثلاث طاولات عام 1960. وتقول الرواية إن الاسم جاء كتحدٍّ مباشر: إن لم تصدّق، فتذوّق. واليوم يرد المكان ضمن قائمة Bib Gourmand في دليل ميشلان.
Tatbak, Teşvikiye, Istanbul, Turkey - 03
Cultureاعثر على المخبز الذي انتقل من الأستاذ إلى التلميذ
ابحث عن Üstün Palmie Pastanesi في كورتولوش. نشأ فهمي يلديران على يد المعلم الرومي يورغو فوتياديس، وتذكر إحدى الروايات أنه تسلّم محل أستاذه عام 1965. بينما يذكر مصدر آخر أن المخبز افتُتح في بيوغلو عام 1970 باسم Palmie. ومنذ عام 2005 استقر في كورتولوش واشتهر بخبز عيد الفصح.
Üstün Palmie Pastanesi, Kurtuluş, Istanbul, Turkey - 04
Localفتّش عن وصفات بائع المزة الأرمني
توجّه إلى Tuşba Uzman Mezeci في كورتولوش. ووفقًا لأحد المصادر، أسّس المحل عام 1968 بائع المزة الأرمني فارتان توركر مع دوغان يورك أوغلو، ثم استلمه الأخوان بايكال عام 1976. أما كلمة Uzman على اللافتة فقد أضيفت عام 1980. تبدّلت الأيدي التي حملت الوصفات، لكن الأطباق بقيت في الواجهة، ولا يزال طبق التوبِك من أشهر ما يُعرف به المكان.
Tuşba Uzman Mezeci, Kurtuluş, Istanbul, Turkey - 05
Localاقترب من موقد أضنة في كورتولوش
اختم المسار عند Adana Ocakbaşı في كورتولوش، وهو أحدث المطابخ الخمسة وصولًا في هذه الحكاية. تضع علامة عائلة إزر سنة 1978 كتاريخ للمطعم، بينما يذكر موقع متخصص في فنون الطعام سنة 1965؛ ويبقى التاريخان جنبًا إلى جنب. كبدة الخروف والريش هنا من الأطباق الثابتة منذ سنوات، وعلى بضع شوارع فقط من المخبز الرومي يظهر كيف نما الحي وتجاورت مطابخه.
Adana Ocakbaşı, Kurtuluş, Istanbul, Turkey
Check opening hours before you go. Hours, access conditions and weather can change.
Ready for this adventure?
Choose a date in Vidici, check in at the stops and earn XP as you explore. Remember your adventure with your own photos.