Одна станция, пять кухонь: Османбей

1. 01
   Local

   Загляни к семидесятилетнему прилавку солений

   На Kurtuluş Caddesi работает семейная лавка, где соленья делают с 1956 года. Старое название района — Татавла; после большого пожара 1929 года он стал называться Куртулуш. Это приключение проходит по пяти кухням, которые обосновались вокруг Османбея в порядке их появления, и первая остановка — самая кислая.

   Pelit Turşucusu, Kurtuluş, Istanbul, Turkey
2. 02
   Food

   Не веришь — попробуй

   Газianteпский мастер Hasan Katıkçı в 1958 году открыл поблизости кебабную с партнёрами, а после распада партнёрства в 1960 году запустил собственное заведение на три столика. По местной истории, название родилось как вызов: «Не веришь — попробуй». Сегодня это место входит в список Bib Gourmand гида Michelin.

   Tatbak, Teşvikiye, Istanbul, Turkey
3. 03
   Culture

   Найди кондитерскую, перешедшую от мастера к ученику

   Fehmi Yıldıran учился у греческого мастера Yorgo Fotiadis и, по одному источнику, принял его кондитерскую в 1965 году. Другой источник пишет, что заведение открылось в 1970 году в Бейоглу под названием Palmie. С 2005 года оно работает в Куртулуше и особенно известно пасхальной сдобой.

   Üstün Palmie Pastanesi, Kurtuluş, Istanbul, Turkey
4. 04
   Local

   Поищи рецепты армянского мезеджи

   По одному источнику, эту лавку в 1968 году основали армянский мастер мезе Vartan Türker и Doğan Yörükoğlu; в 1976 году её приняли братья Baykal. Слово «Uzman» на вывеске появилось в 1980-м. Рецепты переходили из рук в руки, но с витрины не исчезли: topik до сих пор остаётся одной из самых известных местных закусок.

   Tuşba Uzman Mezeci, Kurtuluş, Istanbul, Turkey
5. 05
   Local

   Подойди к аданскому очагу в Куртулуше

   Это самая поздняя из пяти кухонь маршрута: семья Ezer указывает для своего ocakbaşı 1978 год, а один гастрономический сайт — 1965-й, и обе даты продолжают существовать рядом. Баранья печень и отбивные здесь остаются неизменными много лет. Греческая кондитерская и аданский ocakbaşı живут на соседних улицах — так и рос этот район.

   Adana Ocakbaşı, Kurtuluş, Istanbul, Turkey

Check opening hours before you go. Hours, access conditions and weather can change.