Du çarşı à la zone industrielle : déjeuner de Levent à Maslak

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   History

   Passer par la pâtisserie du Çarşı de Levent

   Fais halte chez Tadal Pastanesi, dans le Çarşı de Levent. Levent a été construit sur des terrains encore ruraux à partir d’un projet bancaire lancé en 1947, et sa première phase s’est achevée en 1949-50. Cette pâtisserie a ouvert en 1953, dans les toutes premières années du quartier. Son fondateur était le maître grec Apostol, puis la boutique a été tenue par Marko Buduris, artiste de doublage de Yeşilçam. Depuis 1975, elle est exploitée par Hüseyin Meriç.

   Tadal Pastanesi, Levent Çarşısı, Istanbul, Turkey
2. 02
   Local

   Trouver le lieu où l’on est venu pour une table de billard… et où l’on est resté

   Arrête-toi devant Namlı Kebap à Levent. Ce kebab a été fondé en 1971 par trois associés originaires d’Elazığ. Selon le récit, l’un d’eux, Kamil Kırbaç, était venu à Istanbul pour acheter une table de billard et n’est jamais reparti. Après 1988, l’adresse a même tenté brièvement la cuisine française. Depuis 1996, le restaurant occupe une ancienne maison de Levent.

   Namlı Kebap, Levent, Istanbul, Turkey
3. 03
   Local

   Repérer le pilaf passé de la charrette ambulante à la boutique

   Va jusqu’à Maslak Pilavcısı, dans Atatürk Oto Sanayi. Pendant de longues années, c’était une charrette ambulante sous un pont, où employés de tours de bureaux et ouvriers de la zone industrielle faisaient la queue ensemble. En 2014, un journal écrivait qu’on y servait près de cinquante kilos de pilaf par jour ; la même année, l’activité est passée en boutique. Les sources divergent sur le nombre exact d’années de présence sur place.

   Maslak Pilavcısı, Atatürk Oto Sanayi, Istanbul, Turkey
4. 04
   Local

   Chercher la kaburga venue d’Adana au cœur de la zone industrielle

   Termine chez Kaburgacı Cabbar, dans Atatürk Oto Sanayi. L’histoire familiale commence à Yüreğir, à Adana, et en 2020 elle était présentée comme une maison vieille de soixante-deux ans. Cette adresse d’Istanbul est bien plus récente : elle a ouvert dans la zone industrielle en 2019-20. Un savoir-faire de kaburga transmis sur trois générations se retrouve aujourd’hui dans une rue d’ateliers, à quelques centaines de mètres au nord des tours.

   Kaburgacı Cabbar, Atatürk Oto Sanayi, Istanbul, Turkey

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