La table de Chalcédoine : du marché de Kadıköy à Moda

1. 01
   Local

   Parcourir les étals de Chalcédoine

   Commence ta journée au marché aux poissons de Kadıköy, dans l’ancienne Chalcédoine fondée en 685 av. J.-C. par les Mégariens. Hérodote rapporte que le commandant perse Mégabaze aurait dit de ses fondateurs qu’ils devaient être « aveugles » pour s’être installés ici plutôt que sur la péninsule d’en face. À toi d’en juger à la fin de la journée.

   Kadıköy Balıkçılar Çarşısı, Istanbul, Turkey
2. 02
   Food

   Choisir une recette anatolienne oubliée

   Fais halte chez Çiya Sofrası, ouvert en 1998 par Musa Dağdeviren, qui y a rassemblé des plats anatoliens menacés d’oubli grâce à un travail de terrain. En 2005, il a lancé avec son épouse la revue Yemek ve Kültür, puis a été invité en 2018 dans la série Netflix Chef’s Table.

   Çiya Sofrası, Istanbul, Turkey
3. 03
   History

   Retrouver la mémoire d’un concile

   Arrête-toi devant l’église grecque orthodoxe Aya Efimia, au cœur du quartier. En 451 apr. J.-C., le quatrième concile œcuménique s’est réuni à Chalcédoine dans la cathédrale de sainte Euphémie et a rendu une décision sur la nature du Christ qui continue de séparer les Églises aujourd’hui. La basilique d’origine n’existe plus ; cette église, dédiée à la même sainte, a été restaurée en 1694 puis reconstruite en 1830.

   Aya Efimia Rum Ortodoks Kilisesi, Kadıköy, Istanbul, Turkey
4. 04
   Local

   Fouiller la mémoire du quartier à Akmar

   Entre dans Akmar Pasajı, l’étape livres et disques du quartier : bouquinistes, vinyles d’occasion, fanzines et anciennes revues s’y entassent. La mémoire de Kadıköy se cache entre ces rayons, et ici, mieux vaut suivre ce que tu trouves plutôt que chercher quelque chose de précis.

   Akmar Pasajı, Kadıköy, Istanbul, Turkey
5. 05
   Food

   S’asseoir dans le salon où est né le Kup Griye

   Installe-toi chez Baylan Pastanesi. Le pâtissier immigré albanais Filip Lenas a ouvert l’enseigne en 1923 à Beyoğlu sous le nom de Loryan ; elle est devenue Baylan en 1934, et la branche de Kadıköy a ouvert en 1961. Le Kup Griye a été inventé par son fils Harry Lenas, et sa recette n’a pas changé depuis 1954 : glace vanille et caramel, crème, amandes et sauce caramel.

   Baylan Pastanesi, Kadıköy, Istanbul, Turkey
6. 06
   Local

   Retrouver le taureau migrant

   Rejoins le célèbre taureau de Kadıköy à Altıyol. Ce bronze de 1864 par Isidore Bonheur fait partie des sculptures animalières commandées par le sultan Abdülaziz lors de l’Exposition de Paris de 1867. Il a voyagé de Beylerbeyi et Yıldız jusqu’à la forêt de Belgrad, puis Harbiye, avant d’être déplacé devant la mairie de Kadıköy en 1971 ; il se trouve à Altıyol depuis 1987.

   Kadıköy Boğası (Altıyol), Istanbul, Turkey
7. 07
   Culture

   Décider à la jetée de Moda

   Termine à Moda İskelesi, dessinée par Vedat Tek en 1916–1917 dans un style néoclassique. La jetée a aussi servi de restaurant et de casino, avant de rouvrir en 2022 comme bibliothèque-café sur la mer. Ses rayonnages d’environ sept mille livres donnent sur la terrasse et sur la silhouette de la péninsule historique de l’autre rive.

   Moda İskelesi, Kadıköy, Istanbul, Turkey

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